Pasta frolla morbida

Ognuno ha la propria versione. Io ve ne propongo una morbidissima, burrosissima, buonissima...

Ingredienti:

• 200g burro
• 180g zucchero
• 500g farina
• 1 cucchiaino lievito vanigliato
• 2 uova

Procedimento:

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero finché non raddoppieranno di volume. Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli, tutti in una volta, al composto di uova e zucchero. Per ultimo, unite il burro (freddo) a pezzetti. Impastate per bene e formate un panetto da avvolgere nella pellicola e mettere in frigo a riposare per un'oretta. 

Difficoltà: facile

Consigli: Preparate la pasta frolla seguendo queste dosi. L'impasto avanzato può tranquillamente essere congelato (sia da crudo che da cotto), in modo da averlo sempre a disposizione.

Plumcake al cioccolato

Forse non è più il periodo adatto per gustare una bevanda calda. Ma se le giornate uggiose dovessero fare ancora capolino e vi venisse voglia di una tazza di tè fumante con una fetta di torta, il plumcake al cioccolato fa proprio al caso vostro. Non ha un sapore di cioccolato preponderante, il che lo rende un ottimo accompagnamento più che un dolce di fine pasto. E dato che l'estate è ormai alle porte, provatelo insieme a una (generosa) porzione di gelato alla vaniglia o alla cannella.

Ingredienti:

• 20g farina
• 60g burro
• 100g zucchero
• 2 uova
• 20g fecola di patate
• 90g cioccolato fondente
• 1 cucchiaino lievito
  
  

Procedimento: 

Mettete sul fuoco un pentolino con il cioccolato fondente spezzettato e il burro a tocchetti. Una volta sciolti, lasciate intiepidire il composto. Nel frattempo, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto soffice e spumoso. Unite il composto di burro e cioccolato alle uova e mescolate. Setacciate gli ingredienti secchi (farina, lievito, fecola) e uniteli a poco a poco al resto dell'impasto. Versate in uno stampo per plumcake (11x22) e fate cuocere in forno a 170° per 20 minuti circa. 

• Difficoltà: facile
• Dimensioni teglia: 11x22 (oppure 17 di diametro)
• Varianti: per una versione più golosa, provate ad aggiungere una manciata di scaglie di cioccolato

Pan di Spagna alternativo

Avete presente quando decidete di fare un pan di Spagna e l'orrendo odore di uova travolge la cucina e, se non vi siete ricordati di chiudere la porta e spalancare la finestra, l'intera casa? Ecco, proprio mentre cercavo una soluzione a questo terribile inconveniente, mi sono imbattuta in una ricetta niente male postata in uno dei miei siti di cucina preferiti (QUI la versione originale del mio salvatore). Così, ho aspettato la prima occasione da festeggiare per provarlo e posso assicurarvi che è stato un successone! 

In particolare, l'ho usato come base per una mini-mimosa. Eccola qui:

Ingredienti:

• 3 uova (a temperatura ambiente)
• 120 gr zucchero
• 1 bustina di vanillina
• scorza di limone
• 75 gr farina 00
• 50 gr amido
• 1/2 bistina lievito per dolci
• 50 gr burro

Procedimento:

Mettere a scaldare un po' d'acqua in un pentolino fino a farla bollire. Spegnere il fuoco e in una ciotola sbattere i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente e 80gr di zucchero. Aggiungere la vanillina e il limone e sbattere per 5 minuti circa fino ad ottenere un impasto spumoso. 

A parte montare a neve fermissima gli albumi con i restanti 80gr di zucchero . Adagiarli sui tuorli e mescolare dal basso verso l'alto con estrema cura per evitare di smontarli. Nel frattempo mettere sul fuoco il burro per farlo sciogliere e, quando sarà completamente fuso, lasciarlo intiepidire. 

Setacciare tutti gli ingredienti secchi (farina, amido e lievito) e aggiungerli poco alla volta al composto, facendo sempre attenzione a non smontare l'impasto. Infine, aggiungere il burro tiepido e mescolare ancora una volta dal basso verso l'alto fino al completo assorbimento.

Versare l'impasto in una teglia tonda imburrata e infarinata e cuocere in forno statico per 20-25 minuti.

Io l'ho riprodotto anche in versione rettangolare. Eccolo appena sfornato:

• Difficoltà: media
• Diametro teglia: 22
• Varianti: si può eventualmente aggiungere una fialetta di aroma al limone se si pensa di farcirlo poi con una crema alla frutta o panna montata.
• Consigli: fate attenzione alla cottura: non aprite il forno prima che i 20 minuti siano trascorsi, ma non ve lo dimenticate in forno perché brucia in un attimo xD