Crostata alla nutella

Ingredienti:

• 1 panetto di pasta frolla morbida
• 1 vasetto di nutella da 400g

Procedimento:

Dopo aver impastato la frolla e averla fatta riposare in frigo, stendetene 3/4 ad uno spessore di circa 1,5 cm. Rivestite il vostro stampo per crostata ed eliminate il bordo in eccesso. Svuotate il vasetto di nutella sulla base e livellate bene. Preparate le striscette tipiche con il restate quarto di frolla e disponetele sul ripieno di nutella, cercando di farle aderire ai bordi della crostata.

Cuocete in forno statico già caldo a 180° per 25-30 minuti. 

Difficoltà: molto facile

Diametro teglia: 24

Varianti: ovviamente potete sostituire la nutella con la crema che preferite, con la marmellata o qualsiasi altra farcia che non secchi troppo in forno

Consigli: fate attenzione allo spessore della frolla e ai tempi di cottura. La seconda volta che ho provato questa ricetta ho deciso di fare metà dose del panetto di pasta frolla e ho poi lasciato erroneamente la crostata in forno 5 minuti più del necessario. Risultato: una pasta frolla troppo croccante (in modo sgradevole) e ripieno completamente secco.

Crostatine limone e meringa

Questa è la ricetta perfetta per tutti quei golosi che al tempo stesso amano il gusto leggero del limone. La crema è molto forte, ma accostata alla meringa il sapore risulterà perfettamente equilibrato.

Perdonatemi per la scarsa qualità delle foto, ma avevo solo il cellulare a portata di mano!! ^.^

Ingredienti:

• 1 panetto di pasta frolla

per il curd al limone (*)

• succo e scorza di 1 limone grande
• 70g burro
• 150g zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di maizena

per la crema pasticcera al limone (**)

• 2 tuorli
• 75g zucchero a velo
• 25g farina
• 250ml latte
• scorza di limone

per la meringa (***)

• 4 albumi
• 10 cucchiai zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino maizena

Procedimento:

Preparate la frolla e mettetela in frigo per 1 ora. Trascorso questo lasso di tempo, spianatela su un piano con un po' di farina e stendetela all'interno degli stampini per tartellette o crostatine. Mettete un po' di carta da forno sopra l'impasto e versate fagioli o lenticchie secche per evitare che le crostatine gonfino in forno. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti con i legumi secchi, quindi rimuoveteli e fate cuocere altri 5-7 minuti (dipende molto dalla potenza del vostro forno). 

Nell'attesa, preparate la farcia:

(*) Mettete sul fuoco, a fiamma bassa, un pentolino in cui far sciogliere il burro con lo zucchero. Aggiungete il succo e la scorza del limone e mescolate bene. A parte, sbattete le uova con la maizena. Unite i due composti e fare addensare sul fuoco. Lasciate intiepidire.

(**) Scaldate il latte con la scorza di limone e portate a ebollizione. In un pentolino a parte sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata, poi il latte a filo. Mescolate bene, rimettete sul fuoco e fate addensare. 

Quando le creme si saranno raffreddate, unitele e farcite le crostatine. Ricordatevi di non riempirle fino all'orlo perché ancora ci va la meringa ;)

(***) In una ciotola sbattere gli albumi, zucchero e maizena fino ad ottenere una meringa soda (provate a inclinare la ciotola: il composto non deve muoversi). Distribuite con un cucchiaio o un sac à poche sulle crostatine. Mettete in forno a 200° per 2-3 minuti, oppure, se ce l'avete e volete divertirvi di più, usate un cannello per far dorare la meringa.

Difficoltà: media

Varianti: se volete fare un'unica crostata grande considerate 2/3 della dose riportata nella ricetta 

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: le Crostate" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra: