Mousse cioccolato fondente e arancia

Ingredienti:

• 3 uova
• 30g burro
• 100g cioccolato fondente
• 5 arance*
  
  

* la scorza di 1 arancia + 4 arance svuotate da riempire con la mousse

Procedimento:

Tagliate a metà le arance e spremetene il succo, in modo da cominciare a svuotarle (in cucina non si butta via niente, avrete già un'ottima bevanda per la colazione!). Con un coltello rimuovete quello che rimane dell'interno dell'arancia, cercando di ottenere un contenitore formato dalla buccia esterna dell'arancia. Lavate bene la calotta e lasciatela asciugare.

Mettete il cioccolato in pezzi e il burro in un pentolino e fateli sciogliere a bagnomaria per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio e lucido. Spegnete il fuoco e aggiungete un tuorlo alla volta all'impasto, tenendo da parte i bianchi in una ciotola. Montateli a neve con un pizzico di sale.

A questo punto, aggiungete 2 cucchiai colmi di succo e la scorza grattugiata di un'arancia. Incorporate anche i bianchi montati mescolando dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli. 

Versate il composto ottenuto nelle calotte di arancia e mettete in frigo a rassodare per almeno 3 ore.

Difficoltà: medio/facile

Varianti: Se non avete voglia di mettervi a svuotare le arance, servite la mousse in dei bicchierini di vetro, sporcandone il contorno con del succo d'arancia e passandolo nella buccia d'arancia grattugiata finemente

Consigli: Se non siete sicuri di riuscire a svuotare le arance al primo tentativo, senza bucare o tagliare involontariamente la scorza, comprate un paio di arance in più di quante ve ne serviranno effettivamente



Con questa ricetta partecipo al Contest di Coccole di dolcezza - "Contrasti":

Torta ai 3 cioccolati

Che dire? Un trionfo di cioccolato, l'incontro di consistenze e dolcezze diverse. Non fatevi spaventare dall'apparente lunghezza degli ingredienti, il procedimento può risultare più lungo di quello di una torta classica, ma non più complesso. E poi, se siete amanti del cioccolato non potrete più farne a meno! :)

Ingredienti:

- Base: 

• 200gr biscotti secchi al cacao
• 80gr burro q.b.

- Mousse al cioccolato fondente:

• 180gr cioccolato fondente
• 5gr gelatina in fogli
• 250gr panna da montare
• 180ml latte

- Mousse al cioccolato al latte:

• 220gr cioccolato al latte
• 5gr gelatina in fogli
• 250gr panna da montare
• 180ml latte

- Mousse al cioccolato bianco:

• 240gr cioccolato bianco di ottima qualità
• 5 gr gelatina in fogli
• 250gr panna da montare
• 180ml latte

Procedimento:

Preparare la base della torta come fosse una cheesecake. Mettere quindi i biscotti secchi in un mixer e tritarli finemente. Nel frattempo scaldare il burro e quando sarà completamente fuso versare sui biscotti tritati. Amalgamare bene e stendere l'impasto ottenuto sul fondo di una tortiera a cerniera rivestita di carta da forno, aiutandosi con un cucchiaio per livellare la base. Mettere in frigo a solidificare.

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Nel frattempo scaldare il latte senza farlo bollire, quindi aggiungere la gelatina strizzata. A parte, fondere il cioccolato fondente e quando entrambi i composti saranno tiepidi (se avete un termometro da cucina assicuratevi che abbiano raggiunto la temperatura di 32°) unire il latte al cioccolato e mescolare con una spatola. A parte montate leggermente la panna (deve essere semi-montata) e aggiungerla al composto di latte e cioccolato. Versare l'impasto ottenuto sulla base fredda e porre in frigo per almeno un'ora.

Per le altre qualità di cioccolato ripetete esattamente lo stesso procedimento, avendo cura che ogni strato sia perfettamente solidificato prima di aggiungere il successivo. Prima di decorare, lasciare in frigo la torta per circa 2 ore.

• Difficoltà: media
• Diametro teglia: 26
• Varianti: potete anche scegliere di utilizzare altre qualità di cioccolato, come il fondente all'arancia o il gianduia
• Consigli: ricordatevi di utilizzare sempre cioccolato bianco di ottima qualità, altrimenti rischierete di compromettere il risultato finale e il gusto