Frollini da tè

Ovviamente parliamo di tè freddo. L'estate risveglia in noi quella voglia di stenderci al sole per ore a sorseggiare bevande ghiacciate. C'è chi preferisce quelle alcoliche, da aperitivo, e chi come me adora il tè e potrebbe berne litri e litri senza sosta. Ma allora, perché non accompagnarlo con dei deliziosi frollini al limone? Va bene, ci sarà anche un sacco di burro nell'impasto, ma in fondo siamo a luglio inoltrato e se la prova costume è andata male ormai non c'è più tempo per rimediare...

La ricetta originale è di Cappuccino e Cornetto e la potete trovare nel suo blog personale

Ingredienti:

• 300g farina
• 25g fecola 
• 200g burro morbido
• 100g zucchero 
• scorza di limone
• cioccolato fondente

Procedimento:

Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete la scorza di limone, poi la farina e la fecola setacciate e continuate a mescolare con una spatola. Otterrete un composto diverso dalla solita frolla: sarà denso e corposo ma allo stesso tempo impossibile da lavorare con il mattarello. Dividetelo quindi in tante piccole parti alle quali conferirete una forma stretta e allungata. Disponete i frollini su una teglia rivestita di carta da forno e fate cuocere in forno ventilato a 170° per una ventina di minuti.

Una volta cotti e intiepiditi, sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria. Formate delle striscioline di cioccolato su ogni frollino, aiutandovi con una forchetta. Mettete in frigo per far solidificare il cioccolato e conferire freschezza ai frollini.

Difficoltà: facile

Varianti: nella ricetta originale è prevista l'aggiunta di scorza di arancia

Consigli: anche quando il cioccolato sarà solidificato, tenete i frollini in frigo per esaltarne il gusto

Plumcake ai 2 yogurt

Non so voi, ma per me non c'è niente di meglio di una bella  (non solo di aspetto ma anche nelle dimensioni!) fetta di plumcake a colazione. E non mi limito solo a cucinarli e sbranarli, cerco persino di diffondere il verbo: afferro il telefono e comunico ufficialmente al mio ragazzo che al suo ritorno troverà un profumatissimo e morbidissimo plumcake da addentare o da tuffare nel latte. Che poi... mica mi ricordo se a lui piace. Poco importa, quel che conta è che è l'occasione perfetta per fargli un regalino culinario e al tempo stesso sperimentare un'altra ricetta della mitica SilvanaInCucina. Per l'esattezza, Silvana promette di farvi ritrovare il sapore dei plumcake della Mulino Bianco. Io direi che più che il sapore vero e proprio, riconoscerete sicuramente l'impasto soffice e umido. Una delizia!

Ingredienti:

• 250g farina
• 200g zucchero
• 1 vasetto yogurt all'albicocca
• 1 vasetto yogurt bianco cremoso
• 100ml olio di semi
• 3 uova
• 50g burro morbido
• 30ml latte intero
• 1 bustina lievito vanigliato

Procedimento:

Montate a crema le uova con lo zucchero. Unite il burro morbido a tocchetti, quindi abbassate la velocità delle fruste. Aggiungete l'olio, i 2 yogurt e il latte. Setacciate la farina con il lievito e uniteli al composto. Mescolate bene assicurandovi che non ci siano grumi. Versate il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato e fate cuocere a 170° per circa 50 minuti.

Difficoltà: molto facile

Diametro teglia: 20x11

Crostata alla nutella

Ingredienti:

• 1 panetto di pasta frolla morbida
• 1 vasetto di nutella da 400g

Procedimento:

Dopo aver impastato la frolla e averla fatta riposare in frigo, stendetene 3/4 ad uno spessore di circa 1,5 cm. Rivestite il vostro stampo per crostata ed eliminate il bordo in eccesso. Svuotate il vasetto di nutella sulla base e livellate bene. Preparate le striscette tipiche con il restate quarto di frolla e disponetele sul ripieno di nutella, cercando di farle aderire ai bordi della crostata.

Cuocete in forno statico già caldo a 180° per 25-30 minuti. 

Difficoltà: molto facile

Diametro teglia: 24

Varianti: ovviamente potete sostituire la nutella con la crema che preferite, con la marmellata o qualsiasi altra farcia che non secchi troppo in forno

Consigli: fate attenzione allo spessore della frolla e ai tempi di cottura. La seconda volta che ho provato questa ricetta ho deciso di fare metà dose del panetto di pasta frolla e ho poi lasciato erroneamente la crostata in forno 5 minuti più del necessario. Risultato: una pasta frolla troppo croccante (in modo sgradevole) e ripieno completamente secco.

Torta alla panna montata con ciliegie

Avete presente quel disperato momento in cui vi rendete conto che avete aperto una confezione di latte, panna o yogurt e avete solo un paio di giorni per smaltirli? A me è successo con la panna da montare. E ancora una volta, mi è venuta in soccorso una ricetta salvata tra i preferiti di Martha Stewart: la Whipped Cream Cake. Ho mantenuto la stessa ricetta e le stesse proporzioni, semplicemente convertendo le unità di misura e aggiungendo delle ciliegie all'impasto.

Una volta sfornata, ero molto soddisfatta del risultato. Il colore è diverso da quello delle torte a cui sono abituata. Direi quasi che si avvicina al colore del composto crudo, di un giallino talmente chiaro da sembrare bianco. Purtroppo, mi sono dovuta ricredere una volta assaggiata la prima fetta. E' una torta molto consistente, a mio avviso stopposa. Adoro gli impasti che danno vita a torte soffici come una nuvola e nonostante fossi convinta che questo rientrava in quella categoria, il risultato che ho ottenuto è stato l'esatto contrario. Non so se ho sbagliato qualcosa o se è semplicemente una torta che non incontra i miei gusti, ma non credo che la rifarò. In ogni caso, se avete voglia di provarla perché pensate che a voi, invece, potrebbe piacere, vi propongo la ricetta italianizzata dal punto di vista di proporzioni, lievito e procedimento.

Ingredienti:

• 160g farina
• 225ml panna da montare
• 100g zucchero
• 2 uova medie
• 1 cucchiaino lievito (o baking powder)
• ciliegie q.b.

Procedimento:

Montate la panna ben soda. A parte, sbattete leggermente le uova e unitele alla panna con le fruste elettriche ancora in azione. In una ciotola pulita, mischiate lo zucchero con farina e lievito setacciati. Unite gli ingredienti secchi alla panna, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere l'impasto spumoso. Versate in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Aggiungete le ciliegie premendo leggermente per farle affondare nell'impasto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Difficoltà: facile

Diametro teglia: 20

Varianti: la ricetta originale non prevede l'aggiunta di frutta. Omettetela se non è di vostro gradimento o semplicemente la preferite bianca.

Biscotti caserecci al limoncello

Avevo appuntato tempo fa questa ricetta trovata su internet, ma in casa non siamo grandi bevitori di limoncello. Stufa di aspettare che questo liquore facesse miracolosamente la sua comparsa nella mia cucina, mi sono decisa a comprarlo col solo scopo di prepararci qualche dolcino. Un po' perché non è più tempo di cioccolato e creme pesanti (o 'nchiummuse come si dice da noi giù in Sicilia), un po' perché non c'è niente che mi ricorda l'estate come il profumo di limone. Chissà, magari un giorno mi deciderò a farlo io il limoncello invece di comprarlo...

Ingredienti:

• 280g farina
• 100g zucchero (+ una manciata)
• 60g burro
• 1 uovo
• 80ml limoncello
• 1/2 bustina di lievito 
• 1 bustina vanillina
• scorza di 1 limone
• zucchero a velo q.b.
  
  

Procedimento:

In una ciotola mescolate farina, zucchero semolato, burro a pezzetti, lievito, vanillina e uovo. Impastate fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi unite il limoncello e la scorza di limone grattugiata. Impastate bene ma non a lungo, fino ad ottenere un panetto compatto ma arioso. Stendetelo subito (non deve riposare) a 1 cm circa di altezza, anche 1 cm e mezzo. Ricavate i biscotti della forma che preferite.

Preparate due piattini. In uno mettete la manciata di zucchero semolato, nell'altro lo zucchero a velo. Passate ogni biscotto prima rapidamente nello zucchero semolato, poi in abbondante zucchero a velo. Disponete i biscotti su una placca rivestita di carta da forno e fate cuocere per 10-15 minuti a 170°.

Con questa dose otterrete circa 35 biscotti...
Nella foto ne vedete 1/4 perché erano già stati assaliti!

Gustateli da soli, con un bel bicchiere di tè freddo oppure tuffateli al mattino nel latte per una colazione abbondante ma senza sensi di colpa.

Difficoltà: facile

Consigli: Regolate la quantità di scorza di limone a seconda della forza del vostro limoncello. Il mio non era tanto "limonoso" e col senno di poi avrei dovuto aggiungere più scorza. 

Piadina romagnola

Forse vi starete chiedendo cosa ci fa la ricetta della piadina insieme a quelle dei dolci. Ad essere sincera anche io l'ho sempre vista come una base per ingredienti salati... prima di venire a vivere in Romagna! 

Entrando nelle piadinerie (quelle autentiche) vi accorgerete infatti che oltre alla selezione di formaggi e salumi, avrete la possibilità di ordinare un ripieno dolce. Il più gettonato, ovviamente, è quello di nutella. 

Non sono mai stata molto convinta di provarla, anche se tutti decantavano questa famosa piadina con la nutella. Finché un giorno non mi sono decisa a provarla. Superata la fase di perplessità alla vista di una piadina presentata a triangolini, a mo' di sandwich, con uno strano e insolito ripieno marroncino, ho dato il primo morso e... credo di averla divorata in meno di 1 minuto! Una vera bontà! 

Che dire, provare per credere.

Ingredienti:

• 500g farina
• 50ml olio di oliva (o 50g di strutto)
• 15g lievito per piadine o torte salate
• latte q.b.*
• sale q.b.

(dose per circa 16 piadine medie)

* la quantità di latte dipende dai vostri ingredienti. Per sicurezza comprate un cartone da mezzo litro, sicuramente non ne servirà di più.

Procedimento:

Setacciate la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungete l'olio di oliva (o lo strutto) e un po' di sale. Mescolate leggermente con un cucchiaio di legno. 

Cominciate a versare un po' di latte e impastate, prima col cucchiaio, poi con le mani. Continuate ad aggiungere latte finché non otterrete un impasto lavorabile, elastico ma non appiccicoso. Se doveste sbagliare mettendo troppo latte, potete rimediare aggiungendo un po' di farina. Regolate di sale (è sempre meglio assaggiare l'impasto anche se crudo non è proprio il massimo della bontà!).

Riscaldate una padella antiaderente. Spianate l'impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm e create le vostre piadine aiutandovi con una rotella. Non devono essere necessariamente precise, altrimenti da dove si vede che sono artigianali? ;)

Ponete, una alla volta, le piadine sulla padella calda e lasciate cuocere circa 3 minuti per lato. In ogni caso, prima di girarle sollevatele leggermente e controllate che siano ben dorate.

• Difficoltà: facile
• Consigli: Le piadine possono essere gustate calde, appena tolte dal fuoco, oppure il giorno dopo. Ricordatevi, però, di conservarle in frigo, scaldandole eventualmente in forno o in padella per qualche minuto.

Quadrotti al cioccolato fondente

Sarà capitato anche a voi di avere una giornata nera in cui niente va per il verso giusto. In questi momenti, ci sono solo due cose che possono tirarti su: sentirti dire che sei dimagrito/a, oppure, se questo non fosse minimamente probabile visto che i pranzi dell'ultima settimana somigliavano molto a quelli della Vigilia di Natale o della domenica dalla nonna... un dolcino supercioccolatoso! Abbiamo fatto 30, facciamo 31, no?

Ingredienti:

• 150g burro
• 300g zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino colmo lievito
• 200g cioccolato fondente
• 200ml acqua tiepida
• 30g cacao amaro
  

Procedimento:

Mettete burro e cioccolato in un pentolino e fate sciogliere a fuoco medio. A parte, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Quindi, aggiungete l'acqua e continuate a mescolare. Unite il composto di burro e cioccolato (non è necessario che si sia raffreddato). Setacciate cacao, farina e lievito e uniteli al composto, mescolando con una frusta. 

Versate il composto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata. Fate cuocere in forno preriscaldato (statico) a 160° per almeno un'ora. Fate la prova dello stuzzicadenti, ma ricordatevi che l'interno rimane umido.

Difficoltà: facile

Diametro teglia: 26x16 se rettangolare; 22 di diametro per una torta tonda

Consigli: non siate frettolosi come lo sono stata io: ci mette un po' di tempo a raffreddare, quindi aspettate almeno una quarantina di minuti prima di tagliarla in quadrotti, altrimenti la torta tenderà a rompersi e non otterrete delle forme regolari

Plumcake al cioccolato

Forse non è più il periodo adatto per gustare una bevanda calda. Ma se le giornate uggiose dovessero fare ancora capolino e vi venisse voglia di una tazza di tè fumante con una fetta di torta, il plumcake al cioccolato fa proprio al caso vostro. Non ha un sapore di cioccolato preponderante, il che lo rende un ottimo accompagnamento più che un dolce di fine pasto. E dato che l'estate è ormai alle porte, provatelo insieme a una (generosa) porzione di gelato alla vaniglia o alla cannella.

Ingredienti:

• 20g farina
• 60g burro
• 100g zucchero
• 2 uova
• 20g fecola di patate
• 90g cioccolato fondente
• 1 cucchiaino lievito
  
  

Procedimento: 

Mettete sul fuoco un pentolino con il cioccolato fondente spezzettato e il burro a tocchetti. Una volta sciolti, lasciate intiepidire il composto. Nel frattempo, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto soffice e spumoso. Unite il composto di burro e cioccolato alle uova e mescolate. Setacciate gli ingredienti secchi (farina, lievito, fecola) e uniteli a poco a poco al resto dell'impasto. Versate in uno stampo per plumcake (11x22) e fate cuocere in forno a 170° per 20 minuti circa. 

• Difficoltà: facile
• Dimensioni teglia: 11x22 (oppure 17 di diametro)
• Varianti: per una versione più golosa, provate ad aggiungere una manciata di scaglie di cioccolato

Tiramisù Pan di Stelle

Avete voglia di qualcosa di supergoloso e, per una volta, ipercalorico? Questo tiramisù, che di tiramisù in realtà non ha niente se non la tecnica con cui si compongono gli strati, fa al caso vostro! E' delizioso sia a fine pasto che a colazione accanto a una tazza di latte fumante. Preparatela se possibile il giorno prima: dopo una notte in frigo si sarà insaporito e sarà ancora più buono. 

Ingredienti:

• 200g nutella
• 200ml panna da montare
• 1 pacco di biscotti pan di stelle
• granella di zucchero
• latte q.b.
  

Procedimento:

Versate la nutella in una ciotola. Montate la panna e incorporatela alla nutella. Mettete il composto in frigo e nel frattempo foderate uno stampo per plumcake con della pellicola.

Versate un po' di latte in un piatto. Inzuppate i biscotti pan di stelle da un lato e dall'altro e disponeteli alla base dello stampo. Prendete la crema e formate uno strato sopra i biscotti. 

Alternate biscotti e crema fino ad ottenere il numero di strati che preferite, ma lasciando un po' di crema da parte che vi servirà per ricoprire il dolce. Terminate con uno strato di crema e mettete in frigo a rassodare per un'ora. 

Trascorso questo lasso di tempo, tirate fuori dal frigo lo stampo. Girate il tiramisù su un piatto da portata e "glassatelo" con la crema che avevate tenuto da parte. Decorate a piacere con della granella di zucchero e altri biscotti pan di stelle.

• Difficoltà: molto facile

Torta di mele sofficissima

Buona, facile e veloce. Se ne può mangiare una bella fetta senza troppi sensi di colpa :)

Ingredienti:

• 2 mele golden
• 3 uova
• 200gr farina
• 180gr zucchero 
• 120ml latte
• 120ml olio di semi
• 1 bustina di lievito
• succo di limone

Procedimento:

Se decidete per prima cosa di tagliare le mele, mettetele a macerare in un po' di succo di limone per evitare che anneriscano. Potete dare alle mele la classica forma "a fette" oppure, come faccio sempre io, di tagliarle a cubetti (in questo modo si sciolgono meno durante la cottura e le sentirete di più sotto i denti). Ovviamente dipende dai gusti, quindi a voi la scelta ;)

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero per qualche minuto. Aggiungete il latte e l'olio. Infine unite la farina setacciata con il lievito, poco per volta ed evitando che si formino i grumi. 

A questo punto versate metà delle mele nell'impasto, mescolando solo leggermente con un cucchiaio. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e lasciate cadere (in modo più o meno ordinato) il resto delle mele sulla superficie. Infornate a 180° per circa 30-40 minuti in forno statico. 

• Difficoltà: facile
• Diametro teglia: 24
• Varianti: per una versione più golosa, provate ad aggiungere una manciata di gocce di cioccolato
• Consigli: servitela  per accompagnare una bella tazza di tè con una spolverata di zucchero a velo o come dolce di fine pasto insieme ad una pallina di gelato alla vaniglia

Torta 7 vasetti

Questa torta è veramente intramontabile. E' perfetta da preparare con i bambini grazie alla sua semplicità e al fatto che ogni ingrediente va pesato nel vasetto dello yogurt che deciderete di utilizzare.

Ingredienti :

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt (ogni vasetto corrisponde a 125g) del gusto che preferite
• 2 vasetti di zucchero
• 3 vasetti di farina
• 1 vasetto raso di latte
• 1 vasetto raso di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un impasto spumoso (basteranno 3-4 minuti). Aggiungere lo yogurt e mescolare bene per incorporarlo. 

Aggiungere i tre vasetti di farina setacciata. Unire il latte e l'olio e infine il lievito (meglio setacciarlo o sbatacchiare un po' la bustina per eliminare eventuali grumi).

Date una bella mescolata al tutto e ponete in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere a 180° in forno statico per 30-40 minuti.

• Difficoltà: facile
• Diametro teglia: 24 o 26
• Varianti: per un impasto più soffice usate 2 vasetti di farina e 1 di fecola
• Consigli: usate il gusto che preferite di yogurt ma evitate lo yogurt con frutta in pezzi